Квас— традиционный  славянский кислый напиток, который готовят на основе брожения  из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав и меда, а  также готовится из свёклы, фруктов, ягод. Квас используется не только как напиток, но и является основой для классических холодных блюд русской кухни (окрошка, ботвинья и др.). Квас обладает освежающим вкусом, хорошо утоляет жажду. 
Квас - безалкогольный напиток с объемной долей этилового спирта не более 1,2%, изготовленный в результате незавершенного спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла (в соответствии ГОСТ 31494-2012 «Квасы. Общие технические условия»). Квасы, в зависимости от способа обработки, подразделяют на:
 -нефильтрованные - неосветленные и осветленные;
-фильтрованные - непастеризованные, пастеризованные, холодной стерилизации (обеспложенные).
С наступлением летнего сезона на улицах появляются торговые точки, реализующие квас на розлив.
Квас обладает приятным освежающим вкусом, улучшает обмен веществ, благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.
Напиток хорошо утоляет жажду благодаря содержащимся в нём кислотам - молочной и отчасти уксусной. Он имеет высокую энергетическую ценность, способствует пищеварению благодаря содержащейся в нем углекислоте, которая облегчает переваривание пищи, её всасывание и повышает аппетит. Также квас содержит витамины B1 и E, аминокислоты, сахара, ферменты и микроэлементы. Квас, как продукт молочнокислого брожения, по действию на организм во многом подобен таким продуктам, как кефир, простокваша, ацидофилин, кумыс.
При реализации кваса индивидуальный предприниматель, юридическое лицо (изготовитель, продавец) обязан:
1. Довести до сведения потребителя:
· фирменное наименование своей организации,
· место ее нахождения (адрес) и режим работы,
· информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа
информацию о реализуемом товаре:
· наименование пищевой продукции;
· дату изготовления пищевой продукции;
· наименование и место нахождения изготовителя состав пищевой продукции;
· показатели пищевой ценности пищевой продукции;
· рекомендации и (или) ограничения по использованию;
· срок годности пищевой продукции при соблюдении герметичности упаковки (емкости);
· условия хранения пищевой продукции, срок годности при вскрытии упаковки (емкости).
2. По требованию потребителя ознакомить его с документами, подтверждающими безопасность, качество и происхождение продукции;
Срок годности разливного кваса устанавливает изготовитель на основании нормативной и технической документации (ТУ или ГОСТ).
3. Обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием наименования товара, сорта (при его наличии), цены за вес или единицу товара;
4. Обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства к организации рабочего места продавца (торговой точки) по реализации разливного кваса:
· наличие защиты от воздействия прямых солнечных лучей сотрудника, осуществляющего продажу, и емкости с квасом с целью сохранения на период реализации потребительских, физико-химических показателей продукта;
· наличие достаточного количества посуды однократного применения для реализации кваса, помещенной в специальные упаковки (пакеты) на специальных подтоварниках (поддонах); запрещается хранение упаковок с посудой непосредственно на земле, на асфальтовом покрытии;
· наличие специальной емкости с крышкой для сбора использованной посуды;
· при этом обеспечить своевременное удаление отходов.
Продажа кваса на разлив должна осуществляться продавцом в специальной чистой санитарной одежде, включая головной убор, при наличии бейджика с указанием имени и фамилии продавца. У продавца должна быть личная медицинская книжка с результатами медицинского осмотра и гигиенической аттестации.
Статья подготовлена с использованием
интернет –ресурсов
Получить консультации по вопросам защиты прав потребителей можно в
Консультационном пункте по защите прав потребителей
Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области городе Златоусте»
г.Чебаркуль ул.9 Мая 3 А, (здание бывшей СЭС)
по телефону ежедневно (кроме субботы и воскресенья)
с 9.00 до 17.00 час.
тел. 8 951 118 33 80
8(35168) 5-57-94
Юрисконсульт –
Мельман Татьяна Анатольевна