Чебаркульский комбинат школьных столовых «Юность» стал победителем сразу в трех престижных конкурсах российского и регионального масштаба. Сегодня МУП КШС «Юность» гордо носит звание победителя Российской Федерации и Челябинской области в номинации «Деятельность столовых при предприятиях и учреждениях» в «Национальном бизнес-рейтинге», который ежегодно проводят по общегосударственному федеральному статистическому ранжированию. Кроме того, чебаркульская «Юность» стала победителем в номинации «Надежный бизнес-партнер» в ежегодной национальной премии «Компания №1», которая проводится в рамках конкурса общественного признания достижений «Экономическая опора России» под эгидой Государственной думы Российской Федерации. Таких столь значимых результатов чебаркульское предприятие общественного питания смогло достигнуть меньше чем за два с половиной года. Да и по словам руководителя предприятия Татьяны Локтевой, за наградами никто и не гнался, просто с удовольствием и ответственностью делали свою повседневную работу.
«Работать пришлось очень много, - рассказывает директор МУП КШС «Юность» Татьяна Локтева. Все как с чистого листа начинали. Когда я стала руководителем этого предприятия, скажу честно, была в легком шоке от того, что увидела. Благо коллектив хороший и профессиональный. С ними мы и начали, в буквальном смысле слова, наводить порядок на предприятии. Причем везде, начиная с бухгалтерии и заканчивая ремонтами. Меня тогда, очень поразило, что в XXI веке, на предприятии нет централизованной бухгалтерии, даже программа «1-С», на которой уже годами работают бухгалтерии, здесь просто не было. А были какие-то амбарные книги с записями и куча разных бумаг и бумажек, которые надо было систематизировать, готовить отчетность и создавать необходимую электронную базу. Помимо этого, с моим приходом сюда, предприятие «Юность» стали проверять и перепроверять различные инстанции. Но это даже к лучшему, тот пройденный аудит выявил все недоработки, которые мы в последствии удачно устранили».
По словам Татьяны Николаевны, ей бы вряд ли удалось быстро устранить проблемы на предприятии и пойти вперед, если бы ее не поддержал коллектив.
«Конечно, когда я пришла сюда работать, ко мне отнеслись с осторожностью, ведь смена руководителя – это стресс для предприятия, - рассказывает директор МУП КШС «Юность» Татьяна Локтева. Мы все знакомились друг с другом. Я человек новый, с другим подходом и видением работы, поэтому мы присматривались, договаривались. Единственное и главное мое условие, всегда заключается в работе. То есть я привыкла работать на отлично и никак иначе и люди со мной тоже должны работать отлично. Кто-то ушел, но многие остались и пришли новые люди. Мы вместе и начали спокойно работать. Изменили текстильное оформление интерьера зала в кафе, вывеску, затем отремонтировали пол, приобрели новую современную раздаточную линию. Конечно, постоянно добавляли новинки в меню и анализировали спрос на те или другие блюда. А потом стали думать, как нам зарабатывать и развиваться дальше. Придумали».
В 2011 году в активе предприятия «Юность» было кафе и кулинария, также оно обслуживало 5 городских школ. А в 2013 году, кроме кафе и кулинарии, стало 8 городских школ круглый год и в летний сезон 10 детских оздоровительных лагерей (6 городских и 4 загородных). По словам Татьяны Николаевны, чебаркульская «Юность» смогла за столь короткое время зарекомендовать себя как предприятие с безупречной деловой репутацией. Именно на безупречную репутацию предприятия нацелена работа всего коллектива. Инна Столбова работает в МУП КШС «Юность» уже более 10 лет и заметила разницу в работе предприятия.
Инна Столбова – повар 6 разряда кафе «Светлана» МУП КШС «Юность»
«Сначала мы все присматривались к новому руководителю. Но потом все как-то все наладилось. У Татьяны Николаевны совершенно другой подход к работе. Она во всем разбирается и не спрашивает, а советуется и еще участвует во всем. Вот недавно был у нас субботник, так мы все вместе и белили, и порядок наводили и цветы сажали. Это сближает коллектив. И такой подход, он упрощает все. Мы советуемся по разработке меню, по участию в конкурсах профмастертсва, гастрономических фестивалях. Все это волнительно, интересно, хоть и занимает больше времени. Мы вместе собираемся, что-то придумываем: блюда, их оформление и так далее. Работаем с удовольствием».
Еще одно важное направление работы чебаркульской «Юности» - школьное питание. Эта особенная сфера, в которой действуют строгие правила по качеству продуктов, детскому меню и, естественно, четкой организации процесса их приготовления. Но кроме всего этого, школьное питание – это еще и творчество, ведь детей нужно не просто вкусно накормить, блюда должны быть и в меру калорийными, и питательными, и, конечно же, красивыми. И здесь, по словам Татьяны Локтевой опять же важную роль играет коллектив. Татьяна Дюрягина сейчас работает поваром в школе № 76. В чебаркульской «Юности» она всего полтора года. За это время поработала в кафе, в кулинарии, а теперь вот в школе. И нынешняя «школьная» деятельность ей нравиться больше всего.
Татьяна Дюрягина – повар школы № 76 МУП КШС «Юность»
«Главное, что хочу сказать – мне нравится работать на этом предприятии. Если бы не нравилось, я бы никогда не стала работать здесь. Во-первых, мне очень понравилось, как меня встретили. Потом, Татьяна Николаевна никогда не кричит. Если что-то надо, то она попросит и любой вопрос всегда объяснит. И такое отношение со всеми, неважно повар или кухонный работник. Для меня это важно. И еще важно, чтобы была стабильность, тогда будет удовлетворение от работы. Сейчас я повар в школе, это так интересно, меню совсем другое. Детей вокруг много, и они такие улыбчивые все. В общем нравится мне и хочу здесь работать долго».
Неудивительно, что с таким замечательным и сплоченным коллективом чебаркульская «Юность» побеждает в различных городских, региональных, а теперь уже и во всероссийских конкурсах. Один из громких показателей, которым сейчас гордится предприятие, и которое отметили организаторы всероссийских конкурсов, это показатель экономического развития. Меньше чем за два с половиной года МУП КШС «Юность» удалось увеличить свою годовую прибыль почти в 8 раз. Поэтому нет ничего удивительного в том, что чебаркульскую «Юность» теперь знают во всей России, как предприятие с высокой репутацией, в создании которой каждый день принимает участие большой, более 70 человек и, главное, дружный коллектив профессионалов своего дела.